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當底物發生化學反應而產生的能量以光的形式釋放出來的時候，我們稱這個過程為化學發光。魯米諾（luminol）是zui常用的化學發光試劑之一，被過氧化物氧化后它會產生一種激發態的產物——aminophthalate。這種產物衰變至低能態的同時釋...
酸奶的粘性、爽滑度是評價乳制品食用物理特性的重要指標。通過質構儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化反應出酸奶的不同特性，正的力值（Force）和面積越大，說明酸奶越稠厚、內聚力越大,對活塞下壓時的抵抗力越大，說明酸奶爽滑性、細膩度越差...